鴻星海鮮酒家創立於1989年，出品重質，食物新鮮具創意，石頭魚及黃油蟹風靡一時。歷年來本集團廚師獲獎無數，此外亦積極參與各類美食推廣活動，務求將香港美食帶到全世界。

除中式酒樓業務，鴻星海鮮酒家更開闢另一新路線，包括大都淮揚中菜、炉端金、錦丼、牛蔵、大都烤鴨、金饍、一起．金饍、飯廳、Bistro Bon，分別以江南菜、淮揚菜、新派韓國菜、日本菜等作主打，以迎合不同口味的顧客，分店遍佈港九新界，包括日本亦有分店。2011年更推出全新概念店EASY123廚藝工作室，將美味推展至另一國度。此外，集團更自設食品廠，保證食品日日製造，新鮮又衛生。本集團亦同時開發零售市場，於各大展銷會大受好評，在各商場及零售點亦設有直銷站，其中甘露系列及脆脆銀魚系列為集團重點推廣的零售產品。

為了配合集團的長遠發展 2007年鴻星大學正式成立，貫徹集團的企業精神，一直恪守「以人為本、薪火相傳」的使命，為本港餐飲業提供專業、優質的人才培育課程。